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腌雞蛋的正確方法 鹽雞蛋的腌制方法

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雞蛋腌制方法家常竅門 怎么腌雞蛋1、食鹽腌制法
將雞蛋洗凈，晾干，放入融化好的濃鹽水中，密封起來，個把月就好了 。
2、五香腌制法
用生姜、花椒、香葉、桂皮、粗鹽，加水煮沸，倒入壇子里 。將雞蛋洗凈、晾干，放入壇中，封口 。一個月后即可 。
3、白酒腌制法
雞蛋和白酒、食鹽按5：：0.1的比例準備好 。先將洗凈晾干的雞蛋逐個放在白酒中浸潤一下，再挨個滾上細鹽，然后放入腌蛋器內 。密封后放置于陰涼干燥處 。一個月后即可取出煮食 。
4、辣味腌制法
將雞蛋洗凈，晾干，然后放辣醬中蘸一下，再裹上細鹽，放進容器，頂上再撒上一層鹽，然后密封，放置陰涼通風處，一個月后即可開始取出煮食 。
5、面糊腌制法
將面粉用熱水調成糊狀，加上適量的五香粉，倒上白酒，攪拌均勻 。然后把洗凈晾干的雞蛋挨個裹上面糊，再到細鹽里滾一下 。之后放入壇中，密封起來 。二十幾天后即可取出煮食 。
腌雞蛋怎么做1、腌雞蛋需要先將雞蛋清洗干凈，并晾干表面上的水分；
2、然后把雞蛋用溫水加鹽浸泡30分鐘，接著用白酒浸雞蛋20分鐘
3、再將白酒浸泡的雞蛋從泡酒盆里拿出，放在鹽堆里
4、最后將粘滿細鹽的雞蛋用保鮮膜塊密封包緊嚴實，放在稍微涼一點的地方，等待一周就可食用了 。
腌雞蛋的方法和步驟
食材：雞蛋2斤、鹽200克、八角5克、干辣椒2個、花椒5克、香葉2片、蔥姜少許，高度白酒適量
1、把準備好的雞蛋放入容器中，倒入適量的清水，浸泡10分鐘左右 。在浸泡的過程注意觀察雞蛋是否有孔洞，有孔洞的雞蛋會吐很小的氣泡，然后拿出來，接著把篩選好的雞蛋清洗干凈，最后用毛巾把雞蛋的表皮的水分擦干 。
2、另起一個干凈無水的容器，把雞蛋放進去，然后倒入適量的白酒，浸泡一下，備用 。
3、起鍋倒入適量的清水，依次把香葉、干辣椒、花椒、八角、香葉、蔥姜，放入水中，中火煮10分鐘左右，等調料水的香味徹底散發出來，然后加入適量鹽，攪拌均勻后，關火，最后把調料撈出，調料水晾涼即可 。
4、把準備好的雞蛋盛入玻璃罐中，倒入晾涼的調料水，再加入適量的白酒，把口封住，放入陰涼通風的地方，大概一個月左右，雞蛋就腌制好了 。
腌雞蛋的正確方法第一種簡單方法：把兩斤鹽放入水中煮開，放涼；把雞蛋洗干凈，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了 。密封腌制一個月，直到搖蛋聽到響聲就可以吃了，雖然沒有咸鴨蛋的紅心，不過都很美味的 。
第二種最快的方法：采用高壓鍋來腌制咸雞蛋速度最快，只要3-4小時就可腌制好 。方法是：首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總容量的四分之三 。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊 。再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣 。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時 。最后拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成 。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻 。
第三種五香咸雞蛋：生雞蛋，八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香，白酒各適量 。鍋內做水(水量是要在容器中沒過雞蛋的)，水開后加入八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香小火煮15分鐘；水中加鹽，慢慢溶解，直到鹽水飽和，關火晾涼倒入容器，生雞蛋洗凈擦干或風干輕輕放入加了料水的容器中 。蓋蓋前滴入十幾滴白酒(起到殺菌的作用)，倒好酒后把蓋蓋嚴(注意密封)如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜歡咸而出油的，估計就要三四十天了 。腌好后取出煮熟即可食用 。
雞蛋怎么腌制？1．鹽水腌蛋，腌制時先將食鹽溶于開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點咸苦) 。待鹽水冷卻，將洗凈晾干的雞蛋，一只只地放入鹽水中，并在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食 。此法腌制咸蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃 。
2.白酒浸腌蛋,浸腌時先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成 。這種方法最簡便 。
3．五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精鹽，等量放于水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內 。然后將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即成 。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口 。
4．草木灰腌制 。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法腌制）
5．米湯腌制,用米湯或者煮米粉過后的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，并加入食鹽（食鹽的量沒有比例，根據自己要求的咸、淡來添加），據說這種腌制的咸蛋黃出油最多 。
另外近來有人采用高壓鍋來腌制，只要3-4小時就可腌制好!方法是：首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總容量的四分之三 。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊 。再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣 。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時 。最后拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成 。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻 。
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你說的是腌咸雞蛋,10斤雞蛋,2斤鹽,1兩花椒,少許八角,桂皮,鮮姜1兩切片,雞蛋洗凈涼干,要擦一下,放容器內,其余各料放鍋內加水煮開晾涼,加到放雞蛋的容器內,水要沒過雞蛋,腌50天就可以食用.
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1.將雞蛋辟洗凈，并用布擦干
2.在蛋皮上摸一層黃醬，再滾一層鹽
3.找個干凈、不漏的塑料袋，把涂好料的雞蛋放在里面，擠出空氣，系緊袋口
4.最后放在冰箱里10天左右，取出來，洗凈蛋皮，煮熟即可
特點：不會像傳統演雞蛋時間長了會臭掉，且匯淹的留油，很香
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如果不想麻煩，最簡單的辦法就是把雞蛋洗凈蘸上鹽然后用保鮮袋密封好，半月就可以吃了，我家的雞蛋就是這樣變咸的！你試試！
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腌雞蛋時放點白酒，可以使蛋黃出油，味道很好 。
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腌咸蛋不復雜 。
首先，把要腌制的雞蛋洗干凈外皮上的膠狀保護膜（雞蛋可預先在水中浸泡一小時），洗好后撈出晾干備用；以一斤蛋二兩鹽的比例，熬制鹽水，熬制時可加入適量的花椒 。熬制好的鹽水晾涼后，可把洗好的雞蛋放入（最好是把鹽水雞蛋裝到一個壇子里），一個月后，你就可以煮咸蛋吃了 。
鹽水腌蛋腌得不到火候，蛋黃不出油，腌得過火了，蛋黃和蛋白就瀉了也不好吃了 。你可以隨時檢查，撈出一個煮一下試試看到不到火候 。
此外在雞蛋價格便宜的時候，鹽水腌蛋是一個保存雞蛋的好辦法 。
需要注意的是：當你再次腌制第二輪雞蛋的時候，第一遍腌制過的鹽水加鹽后依然要再次熬制一遍，不然腌出的雞蛋就會發臭，因為不熬制的鹽水里面會有一些雜質存在 。
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在網上看別人教的，自己也試試 。一斤雞蛋當作試驗品了 。
把生雞蛋洗干凈，用涼白開再沖一下，為了不讓雞蛋上有生水 。
把鹽用開水沖的完全溶化掉，水一定要夠咸，要不腌的雞蛋不咸，也容易使雞蛋變質 。
水放涼以后倒入小罐子，再把雞蛋放進去，水一定要沒過雞蛋 。蓋好蓋子 。
以后每天給雞蛋翻個面，否則雞蛋容易變臭
30天左右就可以吃了 。腌好以后，可以把咸雞蛋煮熟，放在冰箱里冷藏就行了 。
熟咸雞蛋可以就稀粥吃或者做配菜使，生咸雞蛋可以做咸蛋花湯 。
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干腌咸雞蛋
將洗干凈的雞蛋用白酒浸濕,然后將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均栽淮滿鹽后,再放到不漏氣的塑料食品袋內,將袋口扎緊密封起來,一個星期之后,咸雞蛋便腌制成了 。
咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法 。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌……各種腌法，各有短長 。有人腌不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時乒乓爆裂，或是咸得無法入口 。我用沙腌，經反復驗證比較，沙腌效果最為理想 。而且，沙腌雞蛋的優點一是用鹽少，二是沙保護杜絕了蠅蟲叮咬和霉菌污染 。三是經久不壞，曰久蛋黃出油，蛋清不糟軟 。
沙腌雞蛋的方法是：
一斤蛋，一斤細沙，三兩水，一兩鹽，花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意 。容器中一層咸沙一層蛋，最后要全部埋入沙中，并蓋嚴防干耗 。吃前撈出來去沙煮熟 。沙可反復使用 。
追問：
沾鹽和酒淹雞蛋詳細情況改怎么做啊
回答：
就是你先把雞蛋洗干凈，然后晾干了，晾干以后先把雞蛋在酒里沾一下，然后再把雞蛋放在鹽里滾一下，接著把雞蛋放在食品袋里 。最后把食品袋的口扎緊，放在陰涼的地方就可以 。等半個月就可以吃了
腌雞蛋幾種方法 怎么腌雞蛋1、鹽水腌蛋，腌制時先將食鹽溶于開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點咸苦) 。待鹽水冷卻，將洗凈晾干的雞蛋，一只只地放入鹽水中，并在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食 。此法腌制咸蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃 。
2、白酒浸腌蛋，浸腌時先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成 。這種方法最簡便 。
3、五香味蛋，取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精鹽，等量放于水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內 。然后將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即成 。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口 。
4、草木灰腌制，把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法腌制） 。
5、米湯腌制，用米湯或者煮米粉過后的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，并加入食鹽（食鹽的量沒有比例，根據自己要求的咸、淡來添加），據說這種腌制的咸蛋黃出油最多 。
怎樣腌雞蛋？咸雞蛋不用上外面買了，自己在家動手做，既好吃又衛生 。下面就教大家在家怎么腌咸雞蛋 。
材料：
新鮮的雞蛋一盆
腌制鹽、桂皮、花椒、八角、草果、香葉、蔥姜、水、裝雞蛋的壇子 。
步驟一新鮮雞蛋一盆
步驟二用清水把雞蛋全部洗干凈看看有沒有破損的
步驟三洗好的雞蛋撈出
步驟四雞蛋在太陽下曬干，這樣腌出的雞蛋油多 。
步驟五大鍋燒水，加花椒、桂皮、草果、花椒、八角、蔥姜、腌制鹽、大火燒開煮5分鐘 。
步驟六煮好的料水晾涼，輔料撈出，一定要涼透 。準備無水無油的壇子 。壇低倒入一個雞蛋深度的料水，這樣放省得雞蛋破 。
步驟七把雞蛋依次放進去倒入料水
步驟八 雞蛋裝完后，水一定淹過雞蛋 。
步驟九倒入高度白酒，我用的是70度的酒 。保鮮膜密封 。
步驟十加蓋密封常溫腌制一個月
步驟十一看這流油的雞蛋真是食欲大開 。
腌好的雞蛋，配上小粥真是美味 。蛋黃還可以做菜 。趕緊回家動手做起來吧 。
你好，今天我來回答一下雞蛋怎樣腌制的這個問題 。在我們農村都用這種方法，腌制出來的雞蛋既好吃又流油，請看視頻了解一下吧 。
（親請點擊右上方關注我，謝謝?。?br /> 家庭自制腌雞蛋的方法，傳承至少80多年，按照今天流行的說法，生態、環保、 歷史 悠久，奶奶教的方法，分享給朋友們，不喜勿噴奧！
沙缸（或者 沙盆、瓷缸，我試了玻璃的、不銹鋼的都不如上述兩種 ）、雞蛋若干、鹽、八角、小葵、花椒、秋葉、白芷、桂皮、高度酒等等 。
1、清洗雞蛋
把沒有破損的、完整的雞蛋，用30--40度的溫水清洗干凈，注意這里是“溫水”，主要原因是雞蛋表面有一層膜，通過溫水可以有效的去除表面的膜，這樣更容易透鹽、透香料的香味 。清洗后的雞蛋放在筐子中自然蒸發干凈水分（比較讓雞蛋表面沒有水分）
2、湯料準備
把不沾油的鍋（假如是有油的鍋，可以用小蘇打多清洗幾遍，這個十分重要的?。┳⑷胱约弘珉u蛋的足夠把雞蛋淹沒的水量即可 。把各種大料，八角、小葵、花椒、秋葉、白芷、桂皮以及 鹽放進冷水中浸泡30--60分鐘，起火煮開，后轉文火15--20分鐘，使得香料味道充分流出 。?；?，候水涼，待用 。
3、腌制過程
把晾干的雞蛋放進容器，把涼好的料湯倒入容器，以淹沒所以雞蛋為宜，最后加入適量的高度白酒，一般5斤雞蛋1兩酒即可 。然后用塑料布封實，置于陰涼的地方等待一個月以上 。
1、清洗雞蛋
把沒有破損的、完整的雞蛋，用30--40度的溫水清洗干凈，注意這里是“溫水”，主要原因是雞蛋表面有一層膜，通過溫水可以有效的去除表面的膜，這樣更容易透鹽、透香料的香味 。清洗后的雞蛋放在筐子中自然蒸發干凈水分（比較讓雞蛋表面沒有水分）
2、湯料準備
把不沾油的鍋（假如是有油的鍋，可以用小蘇打多清洗幾遍，這個十分重要的?。┳⑷胱约弘珉u蛋的足夠把雞蛋淹沒的水量即可 。把各種大料，八角、小葵、花椒、秋葉、白芷、桂皮以及鹽放進冷水中浸泡30--60分鐘，起火煮開，后轉文火15--20分鐘，使得香料味道充分流出 。停火，候水涼，待用 。
3、泥土選擇
在菜園土等素土即可，把土打碎成粉末狀，然后在陽光下暴曬一周消毒 。
4、腌制過程
把泥土和湯料充分的攪拌成粘稠的粥狀，然后把雞蛋挨個的在泥漿中滾均勻，然后把滾均勻的雞蛋放在容器中，密封置于陰涼的地方等待4周左右 。
用高度的白酒腌制雞蛋，是最簡單的方法，過程如下：
1、清洗雞蛋
把沒有破損的、完整的雞蛋，用30--40度的溫水清洗干凈，注意這里是“溫水”，主要原因是雞蛋表面有一層膜，通過溫水可以有效的去除表面的膜，這樣更容易透鹽、透香料的香味 。清洗后的雞蛋放在筐子中自然蒸發干凈水分（比較讓雞蛋表面沒有水分）
2、湯料準備（濃湯一碗）
把不沾油的鍋（假如是有油的鍋，可以用小蘇打多清洗幾遍，這個十分重要的?。┳⑷胱约弘珉u蛋的足夠把雞蛋淹沒的水量即可 。把各種大料，八角、小葵、花椒、秋葉、白芷、桂皮以及鹽放進冷水中浸泡30--60分鐘，起火煮開，后轉文火15--20分鐘，使得香料味道充分流出 。?；?，候水涼，待用 。
3、腌制過程
白酒1份：濃湯1份混合均勻待用，然后用盤子裝精鹽若干，把雞蛋先沾溶液，然后在鹽里面滾動，把滾好的雞蛋，放進容器密封，密封置于陰涼的地方等待4周左右 。
說實話我最愛吃淹的雞蛋或鴨蛋
今天分享一下咸雞蛋的做法
咸鴨蛋也可以怎么淹
腌咸雞蛋有兩種做法：一種水腌法和裹泥法 。
水腌法：1、將50個新鮮雞蛋用鋼絲球清洗干凈晾干水分后放入玻璃壇內 。
2、起鍋燒水（800克），鹽（最好用大鹽）和適量的花椒、八角，小茴香加里面煮開，關火 。涼透后倒入壇內（以剛好淹沒雞蛋為宜） 。
3、緊密地封好壇口，放20天即可取出煮食 。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加100克的高度酒即可 。
裹泥法：1、將50個雞蛋用鋼絲球洗凈干凈，晾干水分 。
2、按1斤雞蛋1兩鹽的比例，取適量大鹽放在小碗里，倒入開水攪拌至大鹽溶化 。
3、黃土塊搗碎，加入鹽水攪拌成黃泥 。取個碗，倒入高度白酒 。
4、把雞蛋放在白酒中，讓雞蛋均勻的涂滿白酒，拿出在放在攪拌好的黃泥中，讓每只雞蛋都均勻地裹上一層黃泥 。
5、裹好黃泥的雞蛋放在準備好的小盆或壇子里，然后用保鮮膜密封嚴實，放在干燥且陰涼通風的地方 。腌制20天左右就可以吃 。
你學會了嗎，每天不知道吃什么，怎么做，那你就關注我吧！每天為你分享各種 美食
璐璐分享了媽媽經常腌制雞蛋的方法，不知道你有沒有用了其中的一種呢？
廚男 美食 說：腌制最傳統的咸雞蛋最主要的用料就是白酒和鹽，我是一名廚師，歡迎大家關注我 。
咸雞蛋只要做的好，原材料選得好，味道其實也是挺不錯的，吃著很下飯，接下來我來告訴大家，我們酒店的制作方法，在家里也能吃飯酒店的咸雞蛋 。
準備食材：
雞蛋20個
準備配料：
白酒一瓶、鹽一包
制作流程：
1、將雞蛋放在清水里面侵泡5分鐘左右，這樣更容易清洗，清洗干凈之后擦干凈，用干毛巾擦干就行 。特別方便 。
2、準備一個盆子，把盆子擦拭干凈，不要太大，能夠裝下雞蛋就行，把雞蛋放入盆里，然后把酒倒進盆里把雞蛋泡起來，酒要淹沒雞蛋，然后侵泡20分鐘 。
3、然后將雞蛋一個一個的拿起，放在鹽里滾動幾下，要保證雞蛋的每一個地方都能粘上鹽 。
4、然后將雞蛋放進保鮮袋里面，這樣會更方便，也可以放在能夠密封的容器中，最后將多余的鹽撒在雞蛋的表面，在把保鮮袋捆起來，保證能夠密封就行，放在干燥陰涼的地方，放置20天左右即可 。
5、如果20天過去了之后，可以打開保鮮袋看一下，雞蛋上的鹽是否融化了一半，如果融化了一半，那么這個咸雞蛋就制作成功，這樣做出來的咸雞蛋非常好吃 。
雞蛋在我們一日三餐都離不開，豐富的蛋白質，雞蛋做法多重多樣：可蒸、可煮、可煎、可炒 根據自己的喜好做 。不管怎么樣做都很受歡迎 。
腌雞蛋：可腌咸雞蛋、五香茶葉蛋等等 。
今天來分享下腌 咸雞蛋和五香茶葉蛋 的做法
二、 【 五香茶葉雞蛋的做法】： 用茶葉煮出來的雞蛋，濃濃的茶香味，做法也簡單
【 所需食材 】：新鮮雞蛋
【 所需調料 】：八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、生姜、草果、紅茶
--【開始制作】--
第一步： 新鮮雞蛋洗干凈，用紙巾擦干水份 。涼水下鍋大火燒開轉中火煮（ 8到10分鐘，煮時間不易過長，否則蛋黃發硬，顏色會變深，影響口感 ）關火
第二步： 煮熟的雞蛋，敲破表皮 （以便更好的入味），或者直接剝去殼 。
第三步：鍋 中加水放入所有的調料和紅茶（ 建議用紅茶，口感不會發苦 ）大火，大火煮開，放入雞蛋，加入鹽、生抽，老抽上色，繼續煮10分鐘關火，浸泡一晚上更加的入味
五香茶葉蛋就做好了，茶香味濃郁，你們是怎么做呢？歡迎評論，留言，互相學習，我是唐小糖，感謝
用 健康 的方法腌制咸雞蛋，關鍵不咸，還各個流油，制作方法簡單，一學就會！
我一輩子沒有吃過別人什么樣的咸雞蛋，只吃過我母親親手腌制的咸的雞蛋 。我覺得我母親腌制的咸雞蛋最好吃，不含其它異味，純真的咸雞蛋一味道，吃上一枚，讓你滿口清香，回味無窮……！
下邊我來說一說我母親腌制咸雞蛋的具體做法:
第一步，選好五十枚雞蛋，洗凈后放在筐子里涼干 。(一般選雞蛋用手搖一搖，聽一聽是否有響動聲，如有聲音，證明雞蛋放久失效，不可使用，也就是農民常說的解黃了 。
第二步，準備一鍋涼水，放入50O克的食用鹽両袋攪勻，然后把鹽水燒開五分鐘即可，放涼備用 。
第三步，把洗好的雞蛋小心放置預先準備好的罐子里，然而把放涼的鹽水倒入，鹽水漫過雞蛋就好 。(切記不可用開鹽水或溫鹽水倒入，這樣做會造成蛋黃和雞清混合)
第四步，把腌制雞蛋罐蓋好封嚴 。一個月后即可開封 。取蛋后上鍋煮熟即可食用 。(雞蛋扒皮，把煮好的熱雞蛋放在冷水里，少會兒拿出，蛋皮即可好扒 。)
以上這四步，簡單好學，看了就會 。歡迎大家相互學習，點評討論！
腌雞蛋算是一道城鄉民眾愛吃的簡單食物，對于大多數人來說還是非常熟悉的，幾乎每個省市都有咸雞蛋 。咸雞蛋不僅可以在家里自行腌制，也可以到超市里面購買 。咸雞蛋的腌制方法有很大講究，在農村應該是更有心得，風味獨特，當然，在不同的地方和地區，腌制的方法大有不同，有可能用的材料也是不同的，但是腌制好的咸雞蛋都差不多，味道香香的，鮮咸質滑 。
在腌雞蛋的時候，鹽是必須要放的，但是還要添加一些有必要的食材進行搭配才好，有的人腌制好的雞蛋很不好吃，還很咸，味道很差，那么今天就帶大家一起解決怎么樣能把雞蛋腌的好吃 。
需要的食材：雞蛋若干個，適量的鹽，八角，姜片，香葉，花椒，適量的清水和白酒
做法步驟
⒈首先要挑選好雞蛋，有“一看二摸三搖”的說法，要看雞蛋是否有光澤，蛋殼是否完整，摸雞蛋的殼是否粗糙，還有就是搖晃雞蛋是否有“散黃”就是雞蛋里面是否在動 。
⒉把挑選好的雞蛋洗干凈晾干，準備好干凈的壇子或桶，是密封的就可以 。
3另找一個盆，把雞蛋放在盆里，再到上白酒浸泡30分鐘，然后把雞蛋撈出，表面擦干放到壇子里 。放白酒是咸蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記 。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出來 。
4.把水倒進鍋里，把鹽，姜片，八角，香葉，花椒撒到鍋里，用大火煮沸在轉成小火，大約在煮20分鐘即可，然后晾涼倒入腌雞蛋的壇子里，水要沒過雞蛋，在加入一次少許的白酒，然后用保鮮膜把口封住，蓋好，放在陰涼的地方，大概一個月就可以吃飯美味的咸雞蛋了 。
這個方法我用過幾次了，煮熟之后都會流油，蛋黃油汪汪的，味道特別香 。其實這種方法也適合鴨蛋，鵝蛋的 。朋友們想做咸雞蛋的話可以試一試哦！
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【腌雞蛋的正確方法 鹽雞蛋的腌制方法】關于雞蛋的腌制方法和鹽雞蛋的腌制方法的內容就分享到這兒！更多實用知識經驗，盡在 m.apearl.cn