【如何做軟炸蝦仁】主料：大蝦仁、玉米淀粉 。
配料：雞蛋清、鹽、料酒、水 。
步驟：
蝦仁挑去蝦腸，加半勺白糖，一勺料酒，適量鹽抓勻腌制十分鐘左右 。加入雞蛋清、玉米淀粉，攪拌 。一點一點地加入清水，調成糊狀 ， 不能太稀 。腌制好的蝦仁放面糊里滾一下 。放進燒至7成熱的油里小火炸 。一個一個的炸制，防止粘連 。炸至兩面金黃撈出裝盤即可 。可加入椒鹽，增加口感 。
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