【什么是白酒黃水】黃水是固態法白酒生產過程中產生的一種棕黃色、微粘稠的混濁液體 。
黃水中含有大量的含氮化合物、還原糖及醇、醛、酸、酯等香味物質以及有益微生物菌群 。
可將黃水用于勾調白酒、養窖、培養人工窖泥、生產有機酸、釀造食醋、提取黃水中的乳酸、制備乳酸鈣、復合有機酸鈣、提取香味物質、發酵制備丙酸、制酒曲等 。
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