涼拌五彩絲 。
【一般的素涼菜都有哪些怎么做啊】原料：金針菇100克，香菇3個 ， 香芹100克，紅蘿卜50克，紅辣椒2個，姜、老酒、香醋、糖、豆瓣醬各適量 。
金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲；油鍋燒熱，先下姜絲爆炒，加一點豆瓣醬 ， 一點香醋，一點糖、鹽 ， 淋一點老酒調成醬汁 ， 放入辣椒絲備用；鍋放水燒開，放金針菇、紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去灼熟，并撈起滴干水分；醬汁放五彩絲中拌勻即可 。
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