【清蒸鱸魚的正確做法】1、將鱸魚洗干凈備用 。
2、用刀從肚子的內(nèi)部往外剖開，注意不要剖開魚背，處理好后 ， 再用刀在魚背上斜著劃幾刀 ， 鱸魚便被處理好了，同時再將一個香蔥洗凈后，挽成蔥結(jié) 。
3、生姜清洗干凈后 ， 削去生姜的皮，然后將切成細(xì)細(xì)的絲，處理好的鱸魚，魚背朝上放在一個準(zhǔn)備上鍋蒸制的盤子中，淋上適量的料酒，再撒上些許的姜絲以及蔥結(jié) 。
4、在鍋中添上水 ， 待水煮開后，將盛有鱸魚的盤子隔水放入在鍋中，開始蒸制 ， 大火蒸制3分鐘之后，即可將盤子取出來，倒掉里面的汁水 ， 然后回鍋繼續(xù)蒸 。
5、計時8分鐘，打開鍋蓋 ， 淋入適量的蒸魚豉油，同時淋上一些食用油 ， 再蒸1分鐘，即可將蒸好的鱸魚取出來 ， 去除蔥段和姜絲，碼上新鮮的蔥絲和辣椒絲裝飾，即可開始享用 。
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