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如何腌制風魚

生活百科如何

主料：青魚1條 。
調料：精鹽10克、紹酒50克、花椒15克、甜面醬600克、荷葉4張 。
制法:
1、將魚去鰓，從脊背處剖開 ， 取出內臟，用抹布將血水擦凈 。
2、將花椒、精鹽同放鍋內，炒熱至有香味，先用紹酒擦魚肚內 ， 再用花椒鹽擦魚肚內 ， 然后把一般甜面醬塞入魚肚內擦勻，另一半均勻地擦魚的外皮 。
3、用洗凈晾干的荷葉將魚包全，捆緊，掛在陰涼通風處10-40天取下 。
【如何腌制風魚】4、去魚鱗 ， 洗凈放入蒸籠內蒸40分鐘，取出冷卻后，撕成小長條裝盤即成 。