【松花蛋是堿性食物嗎】各種蛋類，包括加工后的蛋類，都是高蛋白食物，屬于酸性食物 。但皮蛋具有很大的堿性，但食物的酸堿性不是根據(jù)這種食物本身的酸堿性確定的 。而是根據(jù)食物新陳代謝后生成的物質(zhì)確定的 。蛋白質(zhì)在人體體內(nèi)代謝后生成氨基酸，呈現(xiàn)酸性 。

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