用刀拍幾下，把大蒜拍扁 。將大蒜剝好 ， 備用 。切的時候，刀尖不動 ， 從左往右，從右往左切 。這樣切的蒜末非常的細(xì)、碎 。
【怎么切蒜末】大蒜水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克 。此外 ， 還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素 。含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生 。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等 。

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