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肉燉柴了怎么處理補救

生活百科怎么

1、在肉里加一些醋，或者紅果即可 。
【肉燉柴了怎么處理補救】2、燉熟后切片時，下刀方向與肉紋垂直，這樣切出來的肉容易嚼 。
燉肉技巧：
1、肉在燉之前 ， 放進淘米水中浸泡，可以去掉雜質異物，化解其中油膩 ， 同時也能夠防止肉變硬、變干 。
2、焯水可以將肉中含帶的血水去除 。如果使用熱水，只能將表面的部分去掉，而內部還有大量殘留 。使用冷水，水中可能會有雜質，所以焯肉的時候最好用白開水 。
3、燉肉時，可以加入一些高度白酒，起去腥提鮮的作用 。加入白酒后 ， 不要蓋上鍋蓋，讓蒸汽揮發 ， 加速腥味的去除 。
4、可以加入一些茶葉或者橘皮，在去腥提鮮的同時 ， 還可以加快肉的軟爛，使肉肥而不膩 ， 瘦而不柴 。