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山西的特色美食有哪些（山西有哪些美

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山西特色美食有哪些？山西美食：
1、過油肉
過油肉是山西省有名的傳統菜肴，號稱“三晉一味”，其起源于明代晉東名城平定，距今已有幾百年歷史 。做法：用精選瘦肉經過上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過，成菜色澤金黃，味道咸鮮，聞有醋意，外軟里嫩，是一道很有山西地方特色的佳肴 。
2、羊雜割
山西人愛吃羊雜，很多地方都稱為羊雜割，在山西當地吃羊雜割的歷史可以追溯到戰國時代，距今已有上千年的歷史 。羊雜割的特點是它的三湯，煮完羊雜的湯為初湯，羊骨頭熬完的湯是二湯，把初湯和二湯混合后放入羊雜和粉絲煮沸后就是三湯羊雜割了 。
3、丸子湯
山西的丸子湯一般配蔥花烙餅吃，湯也為骨湯，白色的骨湯，溫潤如玉的丸子，炸至金黃的豆腐片，撒上蔥花香菜，要半斤飄著香氣的金黃色的烙餅，來一碟免費的小菜，一天都熨帖，爽的飛起 。
4、刀削面
【山西的特色美食有哪些（山西有哪些美】刀削面，又稱“駙馬面”，是山西省的一種特色傳統面食，為“中國十大面條”之一，其中以山西大同刀削面最為著名 。與北京炸醬面、河南燴面、湖北熱干面、四川擔擔面被譽為中國著名的五大面食 。刀削面講究刀功，要從特制的弧形削刀 。操作時左手托住揉好的面團，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀 。
5、平遙大碗禿
碗禿是平遙的民間小吃，主要由白面粉制作，白面調成糊狀，抹在碗底蒸熟，扣出來，切條，備炒，再加上個配菜的，味道精而不膩，滑利爽心，非常好吃 。如今碗脫已成為旅游名勝古城平遙的特色風味小吃 。

山西十大特色美食
山西十大特色美食如下所示：
1、平遙大碗禿
碗禿是平遙的民間小吃，主要由白面粉制作，白面調成糊狀，抹在碗底蒸熟，扣出來，切條，備炒，再加上個配菜的，味道精而不膩，滑利爽心，非常好吃 。如今碗脫已成為旅游名勝古城平遙的特色風味小吃 。
2、豆面饸饹
豆面饸饹是山西特有的一種小吃，除了具有湯清味美、濃香怡人等特點 。自古便有“聞香下馬、知味停車”，吸引遠近顧客之說 。
3、山西過油肉
過油肉是山西最著名的傳統菜肴，屬晉菜，它號稱“三晉一味”，去晉城此次我必點，它在2018年9月10的時候，“中國菜”正式發布“山西過油肉”被評為山西十大經典名菜 。
4、黃芪煨羊肉
黃芪煨羊肉，是我們山西著名的傳統菜式，也是晉菜，屬于榜上有名，被評為“中國菜”山西十大經典名菜，更是被山西省在“晉人晉菜晉味道”活動中評為山西“十大名優晉菜” 。
5、醬梅肉荷葉餅
醬梅肉荷葉餅也是我們山西傳統名菜，屬于晉中菜，是晉商莊菜的代表菜，稱為晉式第三蒸，醬豆腐汁和五花肉相蒸，去腥去膩而得名 。
6、刀削面
別稱“駙馬面”，是山西省的一種特色傳統面食，為“中國十大面條”之一 。刀削面流行于山西省及其周邊地區，據傳是唐朝駙馬柴紹始創，各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削面最為著名 。山西刀削面入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香 。
7、太谷餅
太谷餅是山西省傳統名吃，因產于太谷縣得名 。始于清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱 。
8、渾源涼粉
渾源涼粉是山西省大同市渾源縣一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蠶豆為原料制作而成，渾源涼粉是大同涼粉的代表 。做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的“筋顫” 。
9、定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色名吃，相傳為當地進貢宮廷之貢品，現在也是當地民間宴席必備佳肴之一 。食材主要以精瘦豬肉為主，輔以淀粉、植物油及各種調味品制成 。具有肉香撲鼻，多食不膩等特點 。
10、莜面栲栳栳
莜面栲栳栳屬于晉菜，是用莜面精工細作的一種面食品，因其形狀像“笆斗”，民間叫“栳栳” 。莜面栲栳栳是山西十大面食之一，其工藝講究，口感勁道，熙皇帝朝拜五臺山時連連稱贊其美味 。

山西特色美食有哪些?
湯鍋類 餃子、餛飩、拉面、貓耳朵、削面、刀拔面、揪片 。\x0d\x0a烙燒類 烙餅、蔥花餅、脂油糖餅、脂油千層、合子 。烤制類 擦酥糖餅、糖干爐、成干爐、切餅 。\x0d\x0a油炸類 各色油糕、油麻花、油面、燕窩酥 。\x0d\x0a蒸制類 九龍蒸餃、蒸餅、荷葉餅、窩頭、碗黃 。\x0d\x0a疤餅,又叫石子餅，用油和面，將碾薄的面餅放在爐鏊中已經加熱的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名 。其中繁峙疤餅最為有名 。\x0d\x0a\x0d\x0a碗托：又名灌腸，是山西的又一風味小吃 。分白面碗托和蕎面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成 。食時或以刀切，或以撓爪，切成條狀，澆上蒜醋調味，或冷食，或油炒熱吃，利滑爽口、味美異常 。\x0d\x0a\x0d\x0a蕎面河撈：蕎面用溫水加生石灰水和好，上河撈床壓入開水鍋中，撈入兌好的鹽醋湯水中，澆上羊肉臊子，加點陳醋，香味奇特，遠近聞名 。\x0d\x0a\x0d\x0a豆腐腦：又叫老豆腐，系用糖餳起色，加火燒開后，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調味 。其色澤金紅透亮，質微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點芝麻香油，濃香無比，泡食餅饃麻葉是山西人喜愛的早餐 。\x0d\x0a\x0d\x0a雞蛋醪槽：是流行于晉南、太原一帶的風味小吃 。以紅米為原料，大火蒸熟，冷水沖好，搓開米粒，按不同季節不同用量，放入醪糟曲攪拌均勻，入缸封口，發酵即成 。喝時加水和白糖，燒開打進雞蛋，黃白相間，酸甜清香，具有健胃、助消化、潤肺、活血等醫療功能 。\x0d\x0a\x0d\x0a羊肉泡饃：流行運城一帶，以鮮美的羊肉湯泡食白面餅子饃頭，加入辣椒陳醋而成 。\x0d\x0a\x0d\x0a太谷餅：繼承我國傳統餅食——“胡餅”的制作技巧，選料精細，工藝獨到 。以配料、拌面、揉扎、制餅坯、粘芝麻、烘烤等工序精制而成，甜而不膩，軟而不皮，香甜濕潤，為旅行、探病的絕好佳肴 。\x0d\x0a\x0d\x0a晉陽一窩酥：以做工精細、色澤金黃、絲多香脆為特點 。它把抻面技藝和烘烤技藝結合起來，頗受消費者歡迎 。\x0d\x0a\x0d\x0a聞喜煮餅：是一種包餡食品，為山西八大名點之一，有“國式糕點”之稱 。用白面、蜂蜜、小磨香油、柿子糖錫、紅白糖等為原料，經過制餡包皮、油炸，放入糖餳、蜜、糖制成的糖汁中浸泡，最后再沾一層芝麻而成 。用手掰開時，可拉絲二、五寸不斷，吃起來酥沙香甜，且越嚼越香 。貯放百日不變質 。\x0d\x0a\x0d\x0a臨猗醬玉瓜：玉瓜又稱王瓜，挑選一公斤左右的玉瓜剖切，去籽漂洗，加鹽腌制，最后加面醬、上調料按時翻曬，半年后才能制成 。臨猗醬玉瓜外呈褐色，色澤光亮、香味濃郁 。\x0d\x0a\x0d\x0a平遙牛肉：它以悠久的歷史、精湛的制作工藝、濃香嫩美的口感、鮮紅細密的色澤等特點而負盛名 。\x0d\x0a\x0d\x0a過油肉：選豬的里脊肉或元寶肉為主料，精切成銅錢厚的肉片，加蛋黃、黃粉、精鹽、料酒等抓勻，放入油鍋中打散滑熟，加木耳、玉蘭片、蔥白、菠菜等輔料，烹炒而成，色澤金黃 。\x0d\x0a\x0d\x0a燉羊肉：以晉西北岢嵐、神池、五寨一帶最為有名 。酥爛香濃、肥而不膩，是冬天的佳肴 。\x0d\x0a\x0d\x0a羊雜碎：將羊肉漂洗干凈燉爛切碎，配湯下鍋，再加入莜面魚魚、粉絲、白菜等佐以辣油陳醋等調味品，獨具風味 。\x0d\x0a\x0d\x0a高平燒豆腐：相傳它源于戰國時火燒白起的故事 。它外焦里嫩、蒜香撲鼻、金黃誘人 。\x0d\x0a\x0d\x0a油茶：用米面、莜面炒熟，加荊芥五香調料，入鍋熬成淺咖啡色糊狀，加入蔥花、板油渣、五香豆，食之香暖入味，是天寒時的方便飲食，全省普遍食用，以吉縣油茶最有名 。\x0d\x0a\x0d\x0a涼粉：是分布最廣的消夏小吃，多用豆粉和山藥粉制作 ?；驍偙〕删?、或裝盆成托，用撓勺扒條、加鹽醋、蒜蓉、芥末食用，辛香入肺，清涼氣爽 。\x0d\x0a\x0d\x0a老豆腐：色白而嫩 。是太原一帶極流行的早點小吃 。\x0d\x0a\x0d\x0a貓耳朵：又叫抿圪斗 。無論蕎面、白面、莜面、玉米面、高粱面都可以制作 。揪一小塊面劑放手掌上用拇指一捻，一推而成一貓耳朵狀，煮熟澆上鹵汁，便可食用 。有的地方把白面碾薄切成小丁，用筷子頭一擰一轉成一個個小貓耳朵狀，更是叫絕 。\x0d\x0a\x0d\x0a梢梅：以其頂口捏花如梅而得名 。皮要碾得精薄，餡要香濃，捏得下如銀瓶，口如梅花，蒸熟后便可食用 。\x0d\x0a\x0d\x0a子推蒸講：俗稱蒸餅 。相傳是寒食節為紀念晉大夫介子推而流傳下來的餅食，距今已有二千五百多年的歷史 。在發酵后的精粉面團中加入豬扳油、香油、蔥花、調料面，上籠蒸熟而成 。
山西特色美食有哪些?山西刀削面、碗團
山西刀削面是一種山西的特色傳統面食，因其風味獨特，馳名中外 。據傳山西刀削面是馬柴紹發明，刀削面全憑刀削，因此得名 。用刀削出的面葉，中厚邊薄 。碗團四季食用，老幼皆宜，吃起來堅韌、醇香，已成為人們招待親友的必備佳品 。
山西有哪些美食
湯鍋類 餃子、餛飩、拉面、貓耳朵、削面、刀拔面、揪片 。\x0d\x0a烙燒類 烙餅、蔥花餅、脂油糖餅、脂油千層、合子 ?？局祁?擦酥糖餅、糖干爐、成干爐、切餅 。\x0d\x0a油炸類 各色油糕、油麻花、油面、燕窩酥 。\x0d\x0a蒸制類 九龍蒸餃、蒸餅、荷葉餅、窩頭、碗黃 。\x0d\x0a疤餅,又叫石子餅，用油和面，將碾薄的面餅放在爐鏊中已經加熱的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名 。其中繁峙疤餅最為有名 。\x0d\x0a\x0d\x0a碗托：又名灌腸，是山西的又一風味小吃 。分白面碗托和蕎面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成 。食時或以刀切，或以撓爪，切成條狀，澆上蒜醋調味，或冷食，或油炒熱吃，利滑爽口、味美異常 。\x0d\x0a\x0d\x0a蕎面河撈：蕎面用溫水加生石灰水和好，上河撈床壓入開水鍋中，撈入兌好的鹽醋湯水中，澆上羊肉臊子，加點陳醋，香味奇特，遠近聞名 。\x0d\x0a\x0d\x0a豆腐腦：又叫老豆腐，系用糖餳起色，加火燒開后，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調味 。其色澤金紅透亮，質微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點芝麻香油，濃香無比，泡食餅饃麻葉是山西人喜愛的早餐 。\x0d\x0a\x0d\x0a雞蛋醪槽：是流行于晉南、太原一帶的風味小吃 。以紅米為原料，大火蒸熟，冷水沖好，搓開米粒，按不同季節不同用量，放入醪糟曲攪拌均勻，入缸封口，發酵即成 。喝時加水和白糖，燒開打進雞蛋，黃白相間，酸甜清香，具有健胃、助消化、潤肺、活血等醫療功能 。\x0d\x0a\x0d\x0a羊肉泡饃：流行運城一帶，以鮮美的羊肉湯泡食白面餅子饃頭，加入辣椒陳醋而成 。\x0d\x0a\x0d\x0a太谷餅：繼承我國傳統餅食——“胡餅”的制作技巧，選料精細，工藝獨到 。以配料、拌面、揉扎、制餅坯、粘芝麻、烘烤等工序精制而成，甜而不膩，軟而不皮，香甜濕潤，為旅行、探病的絕好佳肴 。\x0d\x0a\x0d\x0a晉陽一窩酥：以做工精細、色澤金黃、絲多香脆為特點 。它把抻面技藝和烘烤技藝結合起來，頗受消費者歡迎 。\x0d\x0a\x0d\x0a聞喜煮餅：是一種包餡食品，為山西八大名點之一，有“國式糕點”之稱 。用白面、蜂蜜、小磨香油、柿子糖錫、紅白糖等為原料，經過制餡包皮、油炸，放入糖餳、蜜、糖制成的糖汁中浸泡，最后再沾一層芝麻而成 。用手掰開時，可拉絲二、五寸不斷，吃起來酥沙香甜，且越嚼越香 。貯放百日不變質 。\x0d\x0a\x0d\x0a臨猗醬玉瓜：玉瓜又稱王瓜，挑選一公斤左右的玉瓜剖切，去籽漂洗，加鹽腌制，最后加面醬、上調料按時翻曬，半年后才能制成 。臨猗醬玉瓜外呈褐色，色澤光亮、香味濃郁 。\x0d\x0a\x0d\x0a平遙牛肉：它以悠久的歷史、精湛的制作工藝、濃香嫩美的口感、鮮紅細密的色澤等特點而負盛名 。\x0d\x0a\x0d\x0a過油肉：選豬的里脊肉或元寶肉為主料，精切成銅錢厚的肉片，加蛋黃、黃粉、精鹽、料酒等抓勻，放入油鍋中打散滑熟，加木耳、玉蘭片、蔥白、菠菜等輔料，烹炒而成，色澤金黃 。\x0d\x0a\x0d\x0a燉羊肉：以晉西北岢嵐、神池、五寨一帶最為有名 。酥爛香濃、肥而不膩，是冬天的佳肴 。\x0d\x0a\x0d\x0a羊雜碎：將羊肉漂洗干凈燉爛切碎，配湯下鍋，再加入莜面魚魚、粉絲、白菜等佐以辣油陳醋等調味品，獨具風味 。\x0d\x0a\x0d\x0a高平燒豆腐：相傳它源于戰國時火燒白起的故事 。它外焦里嫩、蒜香撲鼻、金黃誘人 。\x0d\x0a\x0d\x0a油茶：用米面、莜面炒熟，加荊芥五香調料，入鍋熬成淺咖啡色糊狀，加入蔥花、板油渣、五香豆，食之香暖入味，是天寒時的方便飲食，全省普遍食用，以吉縣油茶最有名 。\x0d\x0a\x0d\x0a涼粉：是分布最廣的消夏小吃，多用豆粉和山藥粉制作 ?；驍偙〕删?、或裝盆成托，用撓勺扒條、加鹽醋、蒜蓉、芥末食用，辛香入肺，清涼氣爽 。\x0d\x0a\x0d\x0a老豆腐：色白而嫩 。是太原一帶極流行的早點小吃 。\x0d\x0a\x0d\x0a貓耳朵：又叫抿圪斗 。無論蕎面、白面、莜面、玉米面、高粱面都可以制作 。揪一小塊面劑放手掌上用拇指一捻，一推而成一貓耳朵狀，煮熟澆上鹵汁，便可食用 。有的地方把白面碾薄切成小丁，用筷子頭一擰一轉成一個個小貓耳朵狀，更是叫絕 。\x0d\x0a\x0d\x0a梢梅：以其頂口捏花如梅而得名 。皮要碾得精薄，餡要香濃，捏得下如銀瓶，口如梅花，蒸熟后便可食用 。\x0d\x0a\x0d\x0a子推蒸講：俗稱蒸餅 。相傳是寒食節為紀念晉大夫介子推而流傳下來的餅食，距今已有二千五百多年的歷史 。在發酵后的精粉面團中加入豬扳油、香油、蔥花、調料面，上籠蒸熟而成 。
山西有哪些特色美食?山西刀削面、碗團
山西刀削面是一種山西的特色傳統面食，因其風味獨特，馳名中外 。據傳山西刀削面是馬柴紹發明，刀削面全憑刀削，因此得名 。用刀削出的面葉，中厚邊薄 。碗團四季食用，老幼皆宜，吃起來堅韌、醇香，已成為人們招待親友的必備佳品 。
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