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1、不可食用
【西洋參過期了還能吃嗎 西洋參如何保存】西洋參過期了是不能吃的，因為西洋參富含糖分、蛋白質、等營養物質，容易滋生出大量的細菌有害物質，而且放置時間過長其中的營養物質也會基本流失，食用后對人體沒有益處 。
2、保存方法
西洋參存放時，需要將其裝入密封袋中，放置冰箱的冷藏區，將溫度控制在5度左右即可延長西洋參的保存時間，在存放過程中需要定期查看西洋參的密封情況，以免濕潤氣體進入出現受潮發霉 。
3、食用禁忌
西洋參不能和濃茶一起沖泡飲用，因為茶葉中含有大量的鞣酸物質，會破壞西洋參中的營養物質，西洋參也不能和蘿卜一起食用，可能會在人體中產生過敏物質，甚至出現中毒癥狀 。
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