【如何腌制芥菜頭】1、將芹菜頭洗凈 ， 削掉老皮和臟的地方，削掉每個突起的底部 。
2、將芹菜頭每個切成4快 ， 鋪在一個寬敞的容器上，放在通風的地方晾干 。
3、將花椒，干辣椒 ， 蒜，老姜，鹽，白酒放入洗凈的泡菜壇中，加入清水至泡菜壇的一半，再加點鮮辣椒 。
4、將壇子里的東西攪和均勻 。
5、將晾干的芹菜頭放入泡菜壇中，在壇口扣上一個大小合適的小碟子 。蓋上蓋子 ， 在壇沿添清水，放在陰涼處儲存
6、儲存一日后即可食用 。
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