因為榨汁過程中，水果中的礦物質會改變液體表面張力 ， 此時空氣進入形成氣泡，氣泡不會立即消失，越聚越多形成泡沫 。并且破壁機的工作轉速很高，制作過程中果汁的溫度會升高，果汁中的泡沫也較多 。
【破壁機打果汁為什么有很多泡沫】鮮榨果汁泡沫中含礦物質、酶等 。它們也都是果蔬汁中的營養成分，并不影響健康 。從營養價值上說，這層泡沫營養十分豐富 。在這一層泡沫中，酵素的含量十分高，而酵素具有增強人體免疫力、復活細胞、抗菌抗炎、凈化血液和調理體內環境等作用 。因此，喝鮮榨果汁時別去沫 。
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