【小泡菜壇子制作方法】1、準備紅辣椒300克、筍180克、生姜500克、鹽50克、花椒30克、八角2顆、白酒100毫升、山椒20克、冰糖20克 。
2、壇子過一遍開水 ， 過一點白酒消毒晾干 。
3、辣椒去蒂，生姜切段，晾干 。
4、準備制作泡菜水的材料，水燒開后放入材料花椒、鹽、山椒、冰糖，晾冷 。
5、將晾干的菜和晾冷的泡菜水裝入泡菜壇子，水位以過菜為準 ， 加入15ml的白酒，蓋上頂蓋 ， 在頂槽加入涼開水旋轉頂蓋密封放15日后就可以了 。
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