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什么是雞米

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雞米是秈米多季稻的一種叫法 。由于米質較差，口感不好，常被用作飼料飼養家禽，所以被稱為雞米 。
【什么是雞米】秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米 。米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高 ， 粘性較小 ， 米質較脆，加工時易破碎 ， 橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的 。根據稻谷收獲季節，分為早秈米和晚秈米 。早秈米米粒寬厚而較短 ， 呈粉白色 ， 腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質量較差 。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密 ， 一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大 ， 質量較好 。