農村說的辣菜是芥菜，是十字花科，蕓苔屬一年生草本植物，高可達150厘米，幼莖及葉具刺毛 ， 有辣味；莖直立 ， 葉片柄具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣 。
【農村說的辣菜是什么菜】芥菜3-5月開花，5-6月結果 。中國各地栽培 。葉鹽腌供食用；種子及全草供藥用，能化痰平喘，消腫止痛；種子磨粉稱芥末，為調味料；榨出的油稱芥子油；本種為優良的蜜源植物 。
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