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剁椒全魚(yú)步驟

生活百科步驟


剁椒全魚(yú)步驟

文章插圖
1、主料：魚(yú)一條 。
2、輔料：油適量、鹽適量、剁辣椒兩勺 。
3、做法：
【剁椒全魚(yú)步驟】（1）這個(gè)小竅門(mén)真的太容易的，誰(shuí)都能學(xué)會(huì)，我們需要將魚(yú)處理一下，魚(yú)請(qǐng)店家殺好之后 ， 回家將它洗干凈，在魚(yú)身上打上花刀，然后用廚房紙將表面的水分都吸干，這第一步一定不能省哦，表面保持干爽，是煎魚(yú)不破皮的必要條件 。
（2）如果沒(méi)廚房紙，用普通的餐巾紙也是可以的呢 。只要能將水分吸干就行了 。
（3）第二步，鍋洗干凈后 ， 放在火上加熱，讓水分都蒸發(fā)干凈，取兩片稍微厚一點(diǎn)的姜片，在鍋底均勻地涂抹幾下，讓鍋表面全部都粘上姜汁 。經(jīng)過(guò)這個(gè)步驟后，再將魚(yú)放進(jìn)去煎，一點(diǎn)都不會(huì)粘鍋了，簡(jiǎn)單方便，一定要試試 。做魚(yú)的時(shí)候也離不開(kāi)將，處理完后，姜片還可以再次利用，一點(diǎn)都不浪費(fèi)呢 。
（4）處理好的鍋就可以使用了，將鍋燒熱，鍋里倒入跟平時(shí)做菜一樣多的油，油燒熱后倒出來(lái)，再倒入冷油，將魚(yú)輕輕放進(jìn)去 。這是煎魚(yú)不破皮的關(guān)鍵，這個(gè)方法叫做熱鍋冷油，用這樣的油煎魚(yú)，怎么都不會(huì)破 。
（5）小火煎至一邊金黃后，翻面，將兩面都煎黃 。
（6）兩面都煎好后，鍋里倒入沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半的水，在魚(yú)身上撒上姜片、剁辣椒，蓋上蓋子 ， 將魚(yú)燜熟即可 ， 什么時(shí)候才算是熟了呢，一般來(lái)說(shuō)，湯汁微微收干，底部稍微留一點(diǎn)點(diǎn)湯汁即可 ， 如果沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，那就用筷子撮一下檢驗(yàn)，沒(méi)有血絲就行了 。
（7）撒上蔥花，香噴噴的魚(yú)就可以出鍋了，非常簡(jiǎn)單吧 ， 試試吧，這個(gè)妙招做魚(yú)，真的是既方便又快捷 。