腌蒜的做法 _做法

腌蒜脆響可口，是很多人喜歡吃的一種蒜，它既能夠做為調味品，還可以做為一種獨立的涼拌菜，在農村每家每戶都是有腌蒜的習慣性，下邊就來詳細介紹幾類普遍的作法。

【腌蒜的做法】 調料：
蒜頭(整粒) 10個，鹽 1/2一茶匙，老紅糖 1杯半，白米醋 3杯，水 1杯，鹽 1小勺，生抽1一茶匙。
作法：
(1)將10個整粒蒜頭表皮稍微剝掉一層預留　(2)將1鍋水燒開添加少量鹽融解后歇火，再放進蒜頭預浸20分鐘，撈出控干水分晾涼預留。
(3)將調味品全部原材料放置鍋中混和加溫，燒開后玄火制冷，即是糖醋汁。
(4)將蒜頭與制冷的糖醋汁一起放進器皿中腌制，糖醋汁需蓋過蒜頭，蓋上后放置冷藏室侵泡2周以上，約可儲存1～2月。
作法二：
選紫皮大蒜，除掉毛根，留蒜梗1.5公分，剝掉1-2層表皮，清洗。每100Kg蒜頭備鹽3Kg、冷水3Kg 。入缸時一層蒜一層鹽，撣冷水少量。為有利于倒缸，蒜頭入缸那天晚上往主缸斟茶，水與蒜平。續水時用手抄翻一次，第2天早晨再滾動1次。從入缸第3天剛開始，持續3天，每日魚缸換水1次，以除掉甜味。撈起來，瀝水1夜，第2天入壇。1公斤蒜加鹽25克、水少量。壇封住，置陰涼的地方。每過1天， 2月后，就可以服用。
自己做的腌蒜的確美味，不必擔心環境衛生的問題。以上詳細介紹了二種腌蒜的做法，家中能夠選用第一種腌蒜的做法，現做現吃。腌蒜是一種傳統式腌制食品，色調為乳白色，呈透明色狀，口味嫩爽，為醬制品中佳品。蒜是歸屬于百合科，常吃蒜益處多多。