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1、紫色土豆營養價值豐富，含有大量的蛋白質、膳食纖維，胡蘿卜素、鈣、鐵等多種營養物質 。
2、紫色土豆中含有大量的花青素，花青素除了對致癌物質有抑制作用外，還可以增強人體免疫力，延緩衰老，增強體質 。
【紫土豆的功效與作用 吃了對人體有什么好處】3、紫色土豆可用于改善腸胃功能；還具有減肥、美容、養顏的作用 。
4、紫色土豆切成細絲，加小米辣、香醋爆炒，酸辣濃郁 。
5、紫色土豆蒸熟后蘸綿白糖，味道甜美 。
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