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1、同等重量下，發面餅熱量較高 。發面是發酵好的面，也就是面團揉搓光滑后，加入少量的酵母，將其中淀粉轉化成糖之后的面團；而死面是用涼水和出來的面團，是一種方面快捷的和面方式，其中的淀粉并沒有完全轉化成糖分，比較勁道，而關于熱量來說，同等重量下，發面餅的熱量較高 。
【發面和死面哪個更適宜減肥 發面熱量高還是死面熱量高】2、針對高血糖的群體而言，一般提議吃死面餅比較好，由于死面相對而言無法消化吸收，血糖水平上升的速率比較慢，對高血糖病人而言，危害較小，且能夠提升飽腹感，可是必須留意不應多食，由于死面和醒面上都帶有一定的木薯淀粉成分，過多會使身體血糖水平上升，對身心健康不好 。

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