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【轉化糖漿的用途有哪些 轉化糖漿是做什么用的】1、砂糖經加水和加酸煮至一定的時間和合適溫度冷卻后即成 。此糖漿可長時間保存而不結晶，多數用在中式月餅皮內、薩其馬和各種代替砂糖的產品中 。轉化糖漿中含有豐富的糖，是蛋糕必不可少的原料 。
2、當把糖和水混合加熱煮沸以后，水分會慢慢揮發，糖水的濃度會越來越高 。當糖水的濃度達到一定程度的時候，冷卻后，糖會結晶析出 。為了防止這個現象發生，我們在煮糖水的時候，加入一些酸性物質(檸檬酸，酒石精等 。有時候用檸檬汁代替)，部分糖會被酸分解成為不易結晶的單糖 。這個過程就叫做糖的轉化 。
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