一般將被檢樣品制成幾個不同的10倍稀釋液，然后從每個稀釋液中取出1倍mL將其放入滅菌容器中，與營養瓊脂培養基混合，在一定溫度下培養一定時間（一般為48小時），記錄每個容器中形成的菌落數量，并根據稀釋倍數計算每克（或每克）ml）細菌菌落總數包含在原始樣品中 。
國內外菌落總數測定方法基本相同，從樣品處理、稀釋、注入容器到計數報告沒有明顯差異，但在一些具體要求上略有差異，如一些國家在樣品稀釋和注入培養、吸管液體流量、稀釋振蕩范圍、時間、放置時間等 。
【國內外菌落總數測定方法 菌落總數檢驗方法】菌落總數是指在一定條件下(如需氧、營養條件)pH、培養溫度和時間等 。)每克(每毫升)檢樣生長的細菌菌落總數 。
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