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奶油奶酪和芝士的區別

生活百科奶油

1、奶油奶酪（英文名creamcheese） 。它是一種未成熟全脂奶酪 ， 經加工后 ， 其脂肪含量可超過50%，質地細膩口味柔和 。新鮮乳酪和奶油乳酪在開封后都極容易吸收其它味道而腐壞，所以要盡早食用 。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料 。奶油奶酪是一種沒有或不完全進行脫脂工藝并且只經過短時間發酵的全脂鮮奶酪 。
【奶油奶酪和芝士的區別】2、而芝士通常分為加工芝士和天然芝士，天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，然后再經過四到六個月的發酵而成 。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固 。兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的 。另外 ， 加工芝士中的水分較高 ， 營養略為稀??，但磷的含量郊殧]揮諾閌瞧分飾榷ā⒁妝４? ，也由于氣味已在加工過程中消失，口感較佳 ， 沒有那種令人難以接受的怪味 。但事實上，芝士的味道越怪，價錢越貴 。