1、剝殼洗干凈，去掉已經老了的那部分；
2、用刀將每個筍剖成兩半；
3、鍋中煮沸水后，倒入苦筍，等再次水沸后，撈起來，涼后 ， 用保鮮袋分批分量裝起來 。
【新挖的苦筍怎么保存】4、如果是這幾天就要吃的，可以冷藏儲存，口感味道跟新鮮的基本一樣；如果是儲存時間較長，可以冷凍儲存，需要吃的時候再取出來回暖烹飪，這種苦筍的口感要綿軟一些，不如新鮮的脆，不過苦勁還是不減 。冷凍儲存的苦筍放一年都沒有問題 。
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