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烤箱雞肉的做法教程

生活百科烤箱

1、將烤雞腌醬食材全部混合均勻，羅勒、蒜頭需稍微拍碎或搗碎 ， 再把全雞浸泡于腌醬中反覆按摩后，密封放入冰箱冷藏24小時，約隔3、4小時取出按摩2分鐘 。第1次按摩主要為了去除雞肉腥味，在冷藏浸腌過程中的第2次按摩，則是為了確保均勻入味 。
2、將雞只從腌汁中取出、再按摩2分鐘 。將烤雞涂醬食材全放入調理機或果汁機中，打成泥狀取出 。第3次的按摩目的是使肉質放松，烤出來的肉質彈性會比較好 。
3、用烤肉刷將打成泥狀的烤雞涂醬，均勻涂在烤雞上，表層和內里都要顧及到 。
4、烤箱預熱至攝氏200度 。將雞腿腳環處交叉固定、綁上棉線 ， 把全雞放到烤盤上，并調整雞翅方向，將其折好、使之定型 。
5、以攝氏200度烤約80～90分鐘，并使用旋風烘烤功能，讓烤雞均勻熟透、上色 。若有準備蔬菜，可將其切塊、平鋪在烤盤 ， 最后才放上全雞 。
【烤箱雞肉的做法教程】6、烤到40～50分鐘時，用夾子將雞只翻面，使其均勻上色 。最后烘烤過程中 ， 隨時打開烤箱，使用烤肉刷將烤盤上的雞油涂在烤雞外皮約3～5次 ， 讓表層更加酥脆 。時間到后便可取出，靜置10分鐘后 ， 即可上桌 。