【代可可脂會產生反式脂肪嗎】代可可脂 ， 簡稱CBR ， 是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂 ， 分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂，主要成分是脂肪酸甘油酯，而反式脂肪酸屬于脂肪酸 。
月桂酸型硬脂是以月桂酸系油脂經選擇性氫化，再分別提出其中接近于天然可可脂物理性能的部分 。
非月桂酸型硬脂是采用非月桂酸系油脂加工的，通過氫化或選擇性氫化成硬脂，再用溶劑結晶提取其物理性能近似于天然可可脂部分 。
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