1、將西紅柿洗凈、擦干，放入白酒中洗過 。
2、放入壇中，一層西紅柿一層鹽；這樣一層層的到壇滿，密封待西紅柿發酵好后備用 。
3、注意不能太滿，不然西紅柿發酵后會膨脹 。
4、用時將西紅柿過油加入米湯、佐料即可 。
【酸湯的做法和配方】5、配方是小西紅柿 ， 白酒、鹽、米湯 ， 米湯是煮好后在壇中發酵過的 。
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