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1、白菜干 。白菜干是白菜曬干而成的 。素以“甜”、“淋”、“軟”、“甘”有名，仲秋悶熱日時宜用白菜干煲粥、煲湯，是嶺南地區尤為廣州珠三角地區的傳統民間飲食習俗 。白菜干能養心調血，除煩止渴，有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的作用 。
2、茄子干 。茄子干是江西省贛東北（鷹潭市，貴溪市，萬年縣，鄱陽縣，樂平市，上饒市等地）的特色小吃，它集香、辣、甜、咸多種味道為一體，口感既韌又軟，且有過口忘不了 。
【什么蔬菜做干好吃 這三種農村家家都做】3、蘿卜干 。蘿卜干，是指曬干的蘿卜，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易保存干蔬菜 。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物 。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶 。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名 。
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