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1、金針菇中含有真菌多糖物質，這種物質不光耐酸、耐堿、而且還耐消化酶，食用以后非常不容易被消化，而且因為金針菇比較柔滑，食用的時候大多數沒有經過細嚼就被咽下，更增加胃的消化負擔，不容易被消化掉，經常出現金針菇食用以后，其原形被排出體外 。
【金針菇為什么不能消化 吃金針菇不消化怎么回事】2、金針菇含有非常多人體必須氨基酸、精氨酸和賴氨酸含量很高，而且含有豐富的鋅，屬于營養豐富的食物，特別適合年老體弱和兒童食用 。建議食用的時候細嚼慢咽，充分咀嚼以后再咽下，更有利于腸胃吸收，有益人體身體健康 。不光可以提高人體免疫力，而且具有防癌和營養肝細胞作用 。
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