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燉肉的時候為什么要放點啤酒

生活百科時候

1、去腥 。酒含有一定的酒精成分，也就是乙醇 。在烹飪時 ， 倒入酒類，酒精會隨著高溫而蒸發 ， 酒精在烹飪蒸發的過程中，會把大部分食材中的腥味，膻味 ， 一起揮發掉 。
【燉肉的時候為什么要放點啤酒】2、加速肉質軟化 。啤酒中，含大量的復合酶，烹飪時加啤酒，可以加速肉質酥軟化，更易被身體吸收 。
3、酒香更持久 。普遍的啤酒含酒精度較低，還含有大麥的香味 。在烹飪時候 ， 加入的量，比白酒的量要多，經過長時間的燉煮，酒精被蒸發后，還能留下淡淡的酒香味 。黃酒，花雕酒則達不到這個效果 。