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木須肉為什么叫木須肉?

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木須肉是一種特色美食，聞著有一種香味濃厚的覺得，吃起來得話滑嫩爽滑，因而遭受了眾多人的鐘愛 。木須肉是一種北方菜，常配搭的食物有生雞蛋、生豬肉、木耳、筍絲等，有些人也會放金針蘑等食物，味兒也很好，因此 大伙兒能夠 依據自身的愛好來做，并沒有固定不動的文件格式 。
一、木須肉為什么叫木須肉
【木須肉為什么叫木須肉?】 木須肉為三晉特色美食，每家每戶會做 。其形綠、黃、紅、白、黑五色兩色;其質，滑嫩爽滑;其味，香味濃厚，咸香爽口，為大家菜式，酒飯均宜 。
木須者，木樨之誤也!乃指生雞蛋 。桂花樹通稱木犀，樨、犀同音義 ?！澳鹃厝狻辈⒉皇怯霉鸹?，只是炒過的生雞蛋色如桂花樹，這家常小菜黃綠色兩色，味道濃郁，香色賽如桂花樹，故以木樨代之 。老北京人在英語口語中忌說“蛋”字 。蛋原是卵的別名，因為在日?？谡Z中與許多 罵人的話相聯絡，因此 老北京人把生雞蛋叫雞子兒;南方地區的松花蛋傳入北京市叫成松花;食譜上的炒蛋，叫攤黃菜;蛋花湯叫木樨湯;肉炒蛋叫木樨肉等 。因煮熟的生雞蛋色如桂花樹，故以木樨代之 。
二、木須肉的作法
木樨肉是典型性的北方菜，發源尚需剖析科學研究 。原材料除開生豬肉和生雞蛋，山東省孔府的作法要有木耳和煙筍(筍絲)，北京市的作法要有木耳，黃花菜和絲瓜 。這一菜勝在制做便捷，原材料順手必得;味兒清爽，不需許多 調味品 。
“木須肉”山西省的傳統式作法為，應用瘦豬肉、蒜黃、生雞蛋、發制木耳和發制煙筍五種食物 。做法是將豬肉片成0.3公分厚的片，隨后打橫肉紋切割成7公分氏、0.3公分粗的絲;煙筍去根，切0.3公分粗的絲，黑木耳掰成塊狀，一起放到開水中掉過;蒜黃切3公分段(粗的應先一劈兩截);生雞蛋磕入碗內攪拌 。2.炒鍋內放進動物油(80克)，用中火烤至六成熱，倒進雞蛋炒熟，盛入碗內 。炒鍋再放進動物油(70克)，用中火烤至六成熱，放進絲襪高跟鞋炒至六成熟時，撥至勺邊;放進黃豆醬炒過有香氣后，與絲襪高跟鞋混和，放進生抽攪炒勻稱 。隨后添加炒好的生雞蛋和煙筍、黑木耳、蒜黃，顛炒出勺 。