1、把切好的土豆片用保鮮袋密封 ， 放在冰箱冷藏室里，或者泡在涼水或自來水里 。
【切好的土豆片怎么穿串保鮮】2、切好的土豆要馬上泡在水里 ， 土豆中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會(huì)發(fā)生褐變，從而影響土豆色澤 。因此在烹飪過程中，切好的土豆應(yīng)及時(shí)放在水里，以防氧化變黑 。
3、在浸泡時(shí)，可在水中加少許醋 ， 一來可以有效地防止褐變 ， 二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊 ， 三來能減少土豆中維生素和礦物質(zhì)等的流失 。土豆切完后最好馬上烹調(diào) ， 以防營(yíng)養(yǎng)素流失到水中 。

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