【猴頭菇如何清洗】1、新鮮猴頭菇：先用清水將表面的臟污沖洗干凈，然后放入溫水中浸泡1小時左右，撈出，擠干水分，再用清水沖洗2-3次 。將水分瀝干，用剪刀剪去黑色的根蒂，去除其苦味，進行下一步烹飪即可 。
2、干猴頭菇：將猴頭菇放入溫水或淘米水中，加入一勺生粉攪拌后撈出，換一盆溫水，將干猴頭菇放入泡發 ， 泡發好的猴頭菇取出，剪去根蒂及周圍發黑的部分 ， 放入溫水中搓洗干凈，撈出擠干水分，如此反復幾次 。最后將里面的水分完全擠干之后可進行下一步烹飪 。
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