青殼雞蛋也稱綠殼蛋，下蛋的雞多為烏雞和土雞的改良品 。其雞天然散養，以吃綠色蔬菜和雨露蟲草為主；而紅殼蛋一般是由散戶養的雞所生，喂養飼料品種復雜，且飼料中含有葉黃素較多，故蛋殼呈紅色 。青殼雞蛋與紅殼雞蛋相比而言，營養價值大體相當 。而紅皮雞蛋的蛋殼較厚，更耐儲藏 。
【青殼雞蛋和紅殼雞蛋有什么不同】雞蛋蛋殼顏色的差異主要是由雞種和雞飼料的不同而造成的 。蛋殼顏色有白、淺褐、褐、深褐和青色之分 。一般產蛋初期殼色最深，然后逐漸變淺，產蛋量高的母雞其蛋殼顏色較淺 。通過選育可以改變蛋殼顏色的深淺 。
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