【大干魚怎么制作】準備用料:草魚1500克、辣椒粉適量、鹽適量、十三香適量、老抽適量、紅糖適量、雞精適量、辣椒粉適量、白酒適量 。魚肉去大刺,去刺的魚肉切花刀,不要切斷 。加入辣椒,鹽,十三香,白酒,紅糖,雞精 。再放點老抽,揉搓均勻腌一至二天入味 。用繩子串起來,晾在通風處,晾干即可 。
風干魚是山東沿海地區漁家世代相傳的特色美食,有著悠久的歷史 。青島地區又叫“甜曬魚”,青島地區出產的風干魚(甜曬魚)遠近聞名 。黃花、鼓眼、帶魚、鲅魚、海鰻魚、舌頭魚都可以拿來做風干魚 。
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