1、準備青椒一個，蔥姜末，豆瓣醬和番茄醬各一勺，鹽和雞精少許 。
2、先在鍋中加油后用蔥姜先爆香鍋子 。
3、將紫色扁豆和青椒切絲后放入鍋子中均勻翻炒 。
4、加入豆瓣醬和番茄醬，翻炒均勻 。
5、加入適量的水，蓋上鍋子后用中火煮上五分鐘 。
【紫扁豆怎么做好吃】6、等到汁水都收干后再調入鹽和雞精即可 。
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