面粉酥的做法和配方 _面粉

1、食材：面粉500克、酵母3克、白糖30克、清油50克、黑芝麻10克、溫水半碗。
2、盆里取400克面粉（中碗平一碗），加入3克酵母粉（約半調羹）， 5克白糖（1調羹）。
3、一點一點加入40度左右的溫水，將面和好，蒙上保鮮膜醒發30分鐘左右。發面的時候準備其他配料。
4、餡料：白糖25克（5調羹），黑芝麻5克（約3調羹），面粉10克（滿滿2調羹），攪拌均勻備用。
5、油酥面：面粉100克（發面時面粉的1/4），熟油50克，攪拌均勻備用。
6、將發好的面團取出放在案板上揉一會兒排氣后，搓成長條，切成大小均勻的劑子。
7、面劑子壓平，將油酥面均勻地分到每個壓平的面劑子上。
8、一個一個像包包子一樣包起來，封口的一面朝向案板放著。
9、將包了油酥面的面劑子搟成橢圓形長條，兩邊向中間折疊，壓實。
10、包上糖餡兒，封好口，封口朝下，壓一壓搟成小餅。
11、電餅鐺里刷上油，將小餅放進去，小火慢烙。
12、自制糖酥餅的做法和配方第一次翻面時，看著靠鍋底的一面上了火色，靠上的一面發干了，就翻過再烙。
【面粉酥的做法和配方】13、烙至兩面都上了火色，用指肚輕按邊緣，按下去馬上能彈起來，就熟了，出鍋，酥脆香甜的糖酥餅就做好了。