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【請問過期大米不能吃了 大米過期了能不能吃】1、過期的大米不可以吃 。
2、大米的保質期一般只有3至6個月，經過加工拋光后的有機大米，表面會形成一層玻璃膜，保存時間較長一些 。大米里含有脂肪、蛋白質、淀粉，這些成分都會因為儲存的時間而受到影響 。
3、時間一長，大米的品質就下降，煮出來的米粘度、質感都不如從前，米的香味也會缺失 。時間長了，米還會長霉，大米會生出黃曲霉素，這是一種強致癌的毒素 。
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