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羊肉怎么去膻味煮多長時間

生活百科羊肉

羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸 ， 若在烹調前設法將其除掉或緩解 ， 便可去除或減輕羊肉膻味 。
【羊肉怎么去膻味煮多長時間】1、蘿卜去膻法:將白蘿卜戳上幾個洞 ， 放入冷水中和羊肉同煮 ， 滾開后將羊肉撈出 ， 再單獨烹調 ， 即可去除膻味 。
2、米醋去膻法:將羊肉切塊放入水中 ， 加點米醋 ， 待煮沸后撈出羊肉 ， 再繼續烹調 ， 也可去除羊肉膻味 。
3、咖喱去膻法:燒羊肉時 ， 加入適量咖喱粉 ， 一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜 ， 煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉 。
4、浸泡除膻法:將羊肉用冷水浸泡2到3天 ， 每天換水2次 ， 使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出 ， 也可減少羊肉膻味 。
5、山楂去膻法:山楂與羊肉同煮 ， 除膻效果甚佳 。