1、原料：仔鴨一只，黃皮辣椒180克，酸筍150克，黃酒200克，姜10克，蒜仁20克，胡椒、八角、茴香各2克，醬油、鹽、味精適量 。
2、將仔鴨切成塊，酸筍切成片 。
【酸筍燜鴨的做法】3、將仔鴨用清水焯一會，可去腥味 。
4、將鴨火炒5分鐘，加其它原料再炒10分鐘，入黃酒加水燜25分鐘，生粉勾芡上盤 。
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