1、準(zhǔn)備鯧魚 300g、蔥 適量、姜 適量、料酒 適量、油 適量、鹽 適量、味極鮮醬油 適量 。
2、鯧魚清洗干凈，去鱗、鰓、內(nèi)臟 。
3、在魚身上用刀斜著切出幾道口子，上下撒一層鹽、倒上料油涂抹勻腌15分鐘 。
4、蔥、姜分別切絲 。
5、腌好的魚用水沖洗一下，控水，放在盤中 。把切好的姜絲和一半的蔥絲鋪在魚身上 。
【怎么做鯧魚不腥】6、腌魚的過程中鍋中燒上水，水燒開后把魚放在鍋中，蓋上鍋蓋根據(jù)魚的大小，大火蒸15分鐘左右 。
7、魚蒸熟后把魚從鍋中取出，用筷子拔去上面的蔥、姜，把魚移到另一干凈的盤中，把剛才剩下的另一半蔥絲鋪在魚身上 。（
8、另起鍋開火 ， 鍋中放一大勺油，待油十成熱后迅速澆到蔥絲上面會(huì)聽到咝咝的響聲 ， 澆上味極鮮醬油或蒸魚豉油，一道美味又不腥的清蒸魚就出爐了 。
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