1、主料：烏雞1只，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣 。調料：香油2小匙，香醋1小匙 ， 精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙 。
2、烏雞宰殺洗凈，把烏雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然后把烏雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋里的水不會沸騰 ， 利用水的熱度把雞浸透、泡熟 。
3、蔥、姜洗凈切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過烏雞的鮮湯將其調勻 。
【白斬烏雞的做法】4、接著把烏雞拿出來剁小塊，放入盤中，把調好的汁澆到烏雞肉上即可 。
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