【一斤蝦出多少蝦仁】一斤蝦能剝6兩蝦仁 。蝦仁是一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體 ， 去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼 。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁 。蝦仁菜肴因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎 。
蝦，是一種生活在水中的長身動物，屬節肢動物甲殼類 ， 種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等 。
優質蝦仁是菜肴制作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無毒、無污染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁 。烹制蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻 ， 成熟后的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態美觀 。
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