1、首先去掉鰈魚身上細細的魚鱗 。將魚切兩半，魚身上切上花刀，然后將姜絲放進切好的鰈魚內 。
2、魚身上抹鹽，然后加些料酒腌制二十分鐘 。魚盤內鋪上蔥絲、姜絲 。
【清蒸鰈魚的家常做法】3、將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲、姜絲，蒸八分鐘即可 。
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