1、八公山豆腐 。相傳在二千多年前，西漢淮南王劉安為求長生不老藥，在八公山下用八公山泉水、黃豆和鹽鹵制作靈丹妙藥，結果仙丹未得，卻無意中發明了豆腐，稱之為“八公山豆腐” 。
2、壽縣“大救駕” 。大救駕是安徽省壽縣的名產小吃 。
【淮南的特產是什么】3、淮南豆腐 。安徽省人民政府和國內貿易部每年在淮南舉行“中國豆腐文化節”，以豆腐為原料的“豆腐宴”享譽海內外地方名特優產品有腐竹、腐皮、豆腐、大救駕、紫金硯等數十種 。
4、馬店糯米 。糯米在鳳臺縣種植歷史悠久，相傳曾為淮南王御用“貢米” 。朱馬店鎮糯米，具有含糖量高、粘度大、富含硒、鋅等微量元素之特點，口感純正、營養豐富，是精米中的上品 。
5、潘集酥瓜 。潘集酥瓜個大肉厚，而且肉質脆嫩，熟透后肉質呈金黃色，味極香甜 。可惜由于酥瓜熟透后特別酥脆不易運輸，只能在淮南及周邊地區見到 。
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