基本規范：通過培訓使食堂管理人員與從業人員了解并掌握基本的食品衛生法律法規以及食品衛生、膳食營養的基本知識，樹立良好的職業道德和服務意識 。
自覺在實際工作中遵守相關的法規和食品衛生操作規范，最終達到全面提升食品衛生管理水平、減少和控制集體食物中毒和食源性疾病事件發生和流行的目的 。
培訓 ：
1、專家編寫食堂管理人員與從業人員培訓大綱、培訓教材，組織實施骨干人員培訓；對管理人員與從業人員衛生培訓上崗情況進行抽查；
【食堂人員的基本規范和培訓】&
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