秋葵是比較容易熟的蔬菜，一般用水煮烹飪的話，通常只需要煮3到5分鐘左右 。秋葵焯水的話一般只需要焯水至秋葵變色就好，一般切塊的焯水15秒左右，沒切塊的焯水30秒左右 。
【秋葵過水多長時間呢】秋葵(學名:AbelmoschusesculentusL.Moench)錦葵科秋葵屬性，亦稱黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆、潺茄 。中國江西省的萍鄉以及國內南方地區有種植，因其長相酷似辣椒，又稱"洋辣椒"，用刀將其縱向劈開，怕是能唬住不少遠離庖廚的食客 。性喜溫暖，原產地為非洲今日埃塞俄比亞附近以及亞洲熱帶 。目前在歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區廣泛栽培 。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，特點是脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特 。近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜 。
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