1、原料：豆腐一塊，肉末一小碗，香菇幾朵，元蔥半個，胡蘿卜1/4根；調料：料酒、生抽、鹽、濕淀粉、蔥花、姜末、紅辣椒、香油 。
2、干香菇泡發后洗凈 。
3、豆腐用開水焯過 。
4、香菇洗凈后切碎，元蔥、胡蘿卜都切成丁 。
5、肉末加點鹽、料酒、濕淀粉及少許清水腌制一會兒 。
6、鍋燒熱后放入玉米油，下元蔥和姜末炒香 。
7、放入胡蘿卜丁翻炒 。
8、倒入肉末炒至變色 。
9、放入料酒、生抽調味 。
10、放入香菇丁翻炒均勻 。
11、加入鹽調味，關火 。
12、豆腐切成小塊，放入玻璃鍋中 。
13、把炒好的肉末香菇倒在豆腐上 。
14、撒上蔥花和紅辣椒圈 。
【微波爐蒸肉末方法】15、放入微波爐中蒸8-10分鐘即可 。

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