【廣西酸菜的腌制方法】1、新鮮豆角洗干凈 ， 晾干水分 ， 用鹽稍微搓一下(目的是為了豆角都能沾上鹽） ， 放進壇子 ， 再把豆角壓實（按）一下 ， 不讓它松散 ， 蓋上蓋子 ， 壇子邊沿一定要加水 ， 防止空氣進入 ， 腌制半個月就可以吃了 。
2、用礦泉水瓶腌制的話就要把豆角截短 ， 這樣比較好搖（壓）結實 。腌制過程中千萬不要碰到油 。
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