材料：土豆400克、色拉油600克、雞蛋2個、面粉20克、胡椒粉3克、精鹽3克、味精1克 。做法：
1、將土豆去皮洗凈，然后切成絲；
【素燴湯里的土豆絲怎么炸】2、將雞蛋打散，用面粉、胡椒粉、精鹽、味精放入碗中調勻，之后加入土豆絲拌勻然后稍微腌以下；
3、在鍋中放油然后燒熱，之后用筷子每次夾部分土豆絲放入鍋中，并用漏勺慢慢攪拌，防止粘連；
4、待土豆絲呈金黃色，撈出瀝干油即可 。
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